[04.29] 薄い片刃包丁は特に。研ぎをしていて、指でつまむと動いてそのままポロッといきそうなるくらい薄くなる物があります。ある程度の厚み、角度というのは必要です。抜けを良くしたいからとシノギの広げすぎも危険。

[04.26] ジャガイモの桂むき。桂剥き隊のみなさん、ぜひジャガイモ🥔でもやってみてください。これに梅肉つけても超おいしいです😋#katsuramuki #tadafusa

[04.25] 【包丁は調味料】・鋼材・切り方・刃先の番手（砥石）・厚みにより失う味、生まれる味、変化する味があります。とても楽しい世界です。

[04.24] 【ライブ】第一回。最近よく使う砥石を言っていこうライブ。

[04.22] 【砥石の管理】全部大事。しっかり面直しして干してからなおしましょう。あとシンクも綺麗に。

[04.19] 【抜けの良さこそ切れ味】包丁は刃先だけ研いでいれば良い訳ではないです。包丁選びももちろん重要。

[04.18] 研ぎフォト ライブ①

[04.15] 極厚。このアルミ板は、重さそのものを利用して砥石の面を整えるためのシンプルな道具です。「おいり アルミインゴッ砥」